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シイタケ

免疫力向上
抗アレルギー効果
抗ガン作用
インフルエンザ、感染症の予防効果
コレステロール値の正常化
動脈硬化予防
血圧の正常化
生活習慣病予防
肝臓の保護
骨の形成促進、強化
骨粗しょう症予防
腸内環境の改善
抗酸化作用

◎学名:Lentinula edodes (Berk.) Pegler 科名:ハラタケ目キシメジ科シイタケ属
◎日本、中国、東南アジアの高山帯に分布し、クヌギやシイ、ナラ、クリなどの広葉樹の枯れ木に生えます。日本では代表的な栽培食用キノコで、発生時期や形態が異なる多様な品種が開発されています。
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■抗腫瘍効果、免疫力向上、抗アレルギー効果、抗ガン作用
◎シイタケ特有の成分として「レンチナン」という高分子多糖体のβ-1,3-グルカンがあります。リンパ球(マクロファージ、T細胞)やナチュラルキラー細胞(NK細胞)等の働きを高めることにより、抗腫瘍効果(ガン細胞増殖の抑制)を示します。

◎レンチナンは食用キノコから抽出された唯一の抗ガン剤で、臨床試験を経て1985年に臨床薬として厚生省の承認を得ています。ガン免疫療法などの治療に静脈注射や点滴で使用されます。

◎レンチナンは高分子のため腸管から吸収されにくく口からの摂取では効果をあまり期待できませんが、最近の研究でミセル状(粒子径200nm未満)に微粒子化することで、経口摂取でも抗アレルギー効果や進行ガンのQOL向上効果を発揮することが分かりました。サプリメントとして製品化されています。味の素医薬カンパニーが「ミセラピスト」という商品名で2003年に商品化しています。

◎他に抗腫瘍成分として、培養菌糸体からはマンナンを主成分とするKS-L2が、また、培養菌糸体とろ液からはブドウ糖とたんぱく質よりなるLEMとLAP、及びリグニンを主成分とするFP3が抽出されています。
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■インフルエンザ予防効果
◎シイタケの胞子には、免疫細胞のひとつインターフェロンの生成を誘導する成分としてリボ核酸が多く含まれています。 インフルエンザなど感染症を阻止する作用があります。
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■コレステロール値の改善効果
◎やはりシイタケ特有の成分である「エリタデニン」は血中のホモシステイン濃度およびコレステロール値の上昇を抑える----LDLコレステロール値を下げ、HDLコレステロール値を上げる----効果があり、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
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■高血圧の改善効果
◎シイタケの戻し汁に血圧を下げる効果も報告されています。エリタデニンは水溶性で乾燥シイタケの戻し汁にも多く含まれます。他に有効成分としてアデノシンや4-アミノ酪酸なども考えられています。尚、エリタデニンは少量、西洋マッシュルームにも含まれます。

◎他に食物繊維、鉄分や亜鉛などのミネラル、ビタミンB群やビタミンDの前躯物質エリゴステロールを含みます。旨み成分として、5'-グアニル酸やグルタミン酸を含みます。
◎食物繊維は腸内で善玉細菌を増やし、コレステロールや発ガン物質を吸着して体外への排出を促進する作用があり、生活習慣病の予防に効果があるとされます。便秘の予防や改善にも役立ちます。
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■骨の強化、形成促進
◎エリゴステロールは体内でビタミンDとなり、カルシウムの吸収、骨へのカルシウムの吸着などを促進し骨を強くします。またシイタケを天日干しする(紫外線に当てる)ことでもビタミンDに変わります。また、骨粗鬆症の予防に有効なトレハロースを多く含むことが知られています。
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■血液サラサラ効果(血小板凝集阻害作用)
◎シイタケの、血液をサラサラさせる作用はキノコ類のなかでも強く、経口で摂取しても有効であると報告されています。シイタケに含まれるグアニル酸は血液をサラサラさせる有効成分の一つであると考えられています。血栓を防ぎ心筋梗塞や脳梗塞を予防します。
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■肝臓の保護
◎肝臓を保護する効果もラットの実験で報告されています。人工的に肝障害を起こしたところ、シイタケを食べさせたラットは比較群と比べて肝障害の指標となる血液検査の数値GOTとGPTの2種類の酵素活性が3分の1以下に抑えられることが報告されています。これはヒラタケ、ブナシメジ、エノキタケ、西洋マッシュルーム、マイタケなどでも同様の効果が期待できます。
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■抗酸化作用
◎シイタケなどのキノコ類にもレモンと同等あるいはそれ以上の強い活性酸素を取り除く作用があることが報告されています。シイタケからはこの作用の強いたんぱく質が単離されています。
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